Top (dentro) redondo redondo em seu suco

Prepare seus ingredientes: limpe a carne removendo a parte mais espessa da gordura; dividindo os dentes de alho ao meio; Lave, descasque e corte a pena de cebola, lave, descasque e corte as cenouras fatias finas.

Em um saco de plástico, coloque a carne, o vinagre, o vinho, o alho, o sal e a pimenta. Feche o saco bem e deixe na geladeira de um dia por outro (mínimo de 8 horas), para que a carne seja impregnada com o suco da marinada.

Em uma panela grande, adicione o óleo de admiração e marrom o topo (dentro) rodada redonda, com o lado mais gorduroso primeiro para baixo. Uma vez dourado bom em ambos os lados, tire a panela e a reserva. Na mesma panela, adicione o azeite com a manteiga e castanho a cebola com a cenoura.

Prepare o caldo de acordo com as instruções do contêiner e continue aquecendo sem ferver.

Devolva a carne para a panela e vazia o suco da marinada e 1 xícara de caldo, junto com as folhas de Laurel, o sal e a pimenta.

Deixe cozinhar por 2 horas no calor suave, até suave, e adicione mais caldo enquanto seca.

Uma vez pronto, sirva pedaço com saladas.

A receita original usa caldo caseiro, se você tiver em casa ou preferir prepará-lo, vá em frente!

Virginia Demaría, momentos, 2011. Adaptado.

Se você preferir fazer caldo caseiro: eu jogo um pote com azeite os legumes que você tem bem lavado e cortado em pequenos pedaços, pequenos pedaços de carne (post, por exemplo), Sofrie cerca de 5 minutos, depois adicione 1-2 l de água quente e espere ferver. Colar e uso.