Solomillo con champiñones a la mostaza

Prepare sus ingredientes: cortar el cerdo en tiras de 3x1 cm; limpiar y cortar los champiñones en cuartos; lavar y picar la albahaca fina; picar el tocino.

En un sartén tipo wok agregar el aceite de oliva, esperar que tome temperatura y dorar el solomillo. Una vez listo, sacar del sartén y reservar.

En el mismo sartén, agregar la mantequilla y dorar el tocino picado, esperar que se cocine un poco e incorporar los champiñones.

Cocinar todo un par de minutos y volver los trozos de solomillo dorados al sartén.

Mezclar bien y condimentar con la mostaza, sal y pimienta.

Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva.

Esperar que tome temperatura a fuego fuerte y verter el coñac. Cocinar un rato para que se evapore el alcohol, bajar el fuego y agregar la crema. Ir añadiendo caldo de pollo si la crema se reduce mucho.

Servir con albahaca picada encima, acompañado de ensaladas.

*La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!

*Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, 1 o 2 trutros de pollo, sofríe unos 5 minutos, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.