Macarrão com beringelas, tomates e mussarela

Preparar seus ingredientes: drenar beringelas; lavar, casca e fina cortando a cebola; lavar e cortar manjericão fino; Rale o queijo mussarela; Rale o queijo parmesão; moer os tomates no espremedor; cook macarrão de acordo com as indicações de contêineres.

Para drenar beringelas, picar-lhes em cubos (usando apenas a parte da casca mais 1 cm polpa) e colocá-los em papel absorvente polvilhado com sal, por 10 minutos.

Brown as beringelas em uma panela com azeite e manteiga, então adicione a cebola.

Adicione tomates de terra para o pan.add o ketchup para abaixar a acidez de tomates.salpimentar.

Adicione o creme e a mussarela ralados.Subsequentemente, despeje o macarrão já cozido e mexesse bem a mistura para que os sabores sejam incorporados.

Adicione o manjericão picado e sirva a decoração com queijo parmesão ralado.

Virginia Demaría, momentos, 2011. Adaptado.