Risoto de espinafre e queijo de cabra

Prepare seus ingredientes: lave, descasque e pique a cebola fina; lavar espinafre; Cale a boca do queijo de cabra.

Prepare o caldo de acordo com as instruções do contêiner e continue aquecendo sem ferver.

Em uma frigideira grande ou em uma panela, misture o azeite com metade da manteiga e adicione a cebola picada. Cozinhe até transparente, não dourado, por cerca de 7 minutos. Adicione o arroz e não pare de mexer durante 3 minutos, em fogo médio alto. Adicione o vinho branco e espere que o álcool evapore.

Comece a incorporar o caldo de um balde de cada vez, sem parar para mexer e quando o arroz absorve o caldo, estamos adicionando mais.

Quando o arroz está pronto (ainda um pouco duro no centro, mas macio do lado de fora, a 15 minutos aprox), adicione espinafre. Cozinhe mais alguns minutos, adicione o resto da manteiga, queijo de cabra e salpo.

Adicione o queijo parmesão ralado sobre o risoto e sirva imediatamente.

A receita original usa caldo caseiro, se você tiver em casa ou preferir prepará-lo, vá em frente!

Virginia Demaría, momentos, 2011. Adaptado.

Se você preferir fazer caldo caseiro: jogue um pote com azeite os vegetais que você tem bem lavado e cortado em pedaços pequenos, 1 ou 2 coxas de frango, Sofríe cerca de 5 minutos, então adicione 1-2 l de água quente e espere para ferver colar e usar.