Gaspacho

Faça ovos cozidos (cozinhá-los em água fervente por 8 minutos aprox.). Uma vez pronto, deixe esfriar sob o fluxo de água fria, descasque-as e divida-as em metades.

Descasque os tomates, mas se eles são fofos e firmes, eu recomendo deixá-los a concha. Corte nos quartos e tirar as pepitas com a ajuda de uma pequena faca.

Em um espremedor, coloque os tomates, a pimenta, o pepino, o dente de alho e apenas a parte branca das cebolas. Azeite de oliva, vinagre de maçã, vinagre balsâmico e salpio.

Morate tudo muito bem no espremedor, até que tenha a consistência de um suco espesso. Então, pegue a geladeira até a hora de servir, de modo que é muito frio. Para acompanhar, colocar em poços de ovo duro, pimentas picadaspepino e croutons.

Virginia Demaría, momentos, 2011. Adaptado.