Pimientos rellenos con papas al horno y acelga a la crema

Calentar el horno a temperatura media.

Cortar la parte superior de los pimentones y reservar. Retirar con cuidado las semillas, evitando dañar el pimentón.

Poner a cocer las papas en agua hirviendo con sal a gusto, unos 20 mins aprox.

Lavar la acelga. Hervir agua. Una vez hervida, echar a cocer la acelga con la mitad de la sal, unos 5 a 10 mins aproximadamente. Escurrir, volver a la olla y agregar la crema.

Cocer el choclo según las indicaciones del envase.

Drenar el agua de los palmitos y cortarlos en cubitos chicos.

Mezclar el choclo con los palmitos.

Rellenar los pimentones con la mezcla y espolvorear con el queso rallado.

Tapar con las partes superiores reservadas y poner en una bandeja del horno. Hornear 15 mins.

Servir medio pimentón por persona, una papa y acelgas con crema a gusto.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.