Torta fría de panqueques sin gluten

Poner los huevos a batir hasta que queden espumosos. Añadir un pellizco de sal.

Añadir la leche en el recipiente de los huevos. Volver a batir hasta que todo quede bien unificado.

Agregar la harina de arroz sin gluten. Tamizarla primero para que quede mejor y más suelta. Integrar con el resto de los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea y bastante líquida. Dejarla una hora en el refrigerador reposando.

Prepara el antiadherente con un poco de mantequilla.

Verter la masa de los panqueques sin gluten en una botella de plástico. Hacer un agujero pequeño en la tapa para que puedas dosificar mejor el producto. Echar una pequeña cantidad en el sartén e ir removiendo hasta formar una tortita fina. Bajar el fuego y remover hasta que se complete el círculo en el sartén.

Dejar que los panqueques doren. Cuando las puntas tomen un color dorado se deben voltear. Añadir un poco más de mantequilla con cada panqueque, así evitarás que se adhieran demasiado a la sartén.

En un pocillo mezclar el yogurt con la mayonesa y el ciboulette picado fino. Agregar sal a gusto.

En un plato grande, poner un panqueque y esparcir un poco de la mezcla de yoghurt sobre toda la superficie del panqueque.

Repartir sobre toda la superficie lechuga picada.

Poner otro panqueque y esparcir la mezcla de yogurt.

Poner la mitad del jamón sobre todo el panqueque. Poner otro panqueque y la mitad del tomate en cubos. Aliñar con sal. Hacer lo mismo con la palta cortada en gajos y luego con el queso crema. Hacer una segunda capa de cada uno de los ingredientes.

Servir.