Filete de cerdo a la albahaca con cous cous menta maní

Salpimentar el filete Super Cerdo® y sellar por todas sus caras en un sartén con aceite de oliva.

En la mini pimer agregar el ajo, perejl, albahaca, la mitad del orégano, vinagre y jugo de limón. Procesar hasta conseguir la consistencia del chimichurri.

Pincelar el filete con la mezcla y hornear en el mismo sartén (que no tenga mango de plástico) tapado con papel aluminio en el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos. Reservar un poco de mezcla para el horneado final.

Hervir 0.75 taza de agua y en un bowl aparte agregar el cous cous junto con el orégano restante, sal y pimienta a gusto. Mezclar muy bien con el agua caliente, tapar con un paño de cocina y dejar reposar durante 5 minutos. En paralelo, cortar en trozos muy pequeños el maní y las hojas de menta.

Pasado los 5 minutos y con la ayuda de un tenedor, desintegrar el cous cous con la mantequilla y mezclar con el maní y la menta. Reservar.

Pasado el tiempo de la primera cocción del filete, sacar del horno, pincelar nuevamente con el resto del chimichurri y volver a hornear durante 15 minutos con el horno precalentado a 200ºC y sin papel aluminio.

Trozar y servir caliente, acompañado del cous cous.