Hummus z sałatką

Przygotowanie składników chop cebulę na małe kostki; marchew ruszt; umyć zielone liście; cięcia paprykę i saute; wycisnąć sok z cytryny; rzodkiewki pokroić w plasterki.

Namoczyć ciecierzycę noc w dużej ilości wody.

W garnku zrobić sos z cebuli i marchwi. Dodaj ciecierzycy i gotować w dużej ilości wody przez około dwie godziny. Zdjąć z ognia, gdy są one miękkie, szczep i rezerwa z odrobiną bulionu.

Dodać pastę czosnku: Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Włóż czosnek na kawałku folii na tyle duża, by zakończyć po jako pakiet. Wlać 1/3 ilości oliwy z oliwek z czosnkiem. Następnie zawinąć w folię aluminiową tak, aby uformować opakowanie z nimi i doprowadzenie pieca od 50 minut lub do miękkości. Wyjąć i poczekać aż ostygną. Wyjąć miąższ wewnątrz zębów i szlifować do sokowirówki, aby uzyskać gładką pastę. Jeśli to konieczne, dodać trochę oliwy z oliwek do pomocy stopić.

W malakserze lub sokowirówka umieścić ciepłe ciecierzycy. Przetworzyć razem z 1 kostki lodu dla każdego diner i pasty czosnku minutę lub aż do uzyskania gładkiej puree.

Dodaj tahini, sól, pieprz, kminek i jeszcze raz wymieszać. Dodaj 1/3 soku z cytryny.

Wyjąć i służyć ozdobione oliwek i papryką.

Wymieszać z zielonych liści rzodkiewki i doprawić do smaku solą, oliwą z oliwek, pozostałym sokiem z cytryny i octem balsamicznym. Udekorować smażona papryka.

Jezus i Tere Gutierrez. Przystosowany. Fotografia: Catalina Riutort