Bakłażan beszamelowy

Aby biały sos: w rondlu na średnim ogniu, aż roztopionym masłem ciepły. Dodać mąkę i gotować, mieszając, przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, dodać ciepłe mleko stopniowo. Powrót do podgrzewania i gotować na średnim dużym ogniu, mieszając, aż się zagotuje i gęstnieje, dodać sól i gałkę muszkatołową do smaku.

Bakłażany obrać, pokroić w bardzo cienkie i Rodelas nie posypać obficie solą.

Rodelas umieścić solone warzyw w durszlak, uważając, że są rozciągnięte, przykryć płytą do ważenia w górę. tak zostawić je na 1 godzinę, aby wyrzucić całą wodę. Następnie wyjąć bakłażany i wysuszyć dokładnie szmatką.

W misie temperatury oleju i narybku Rodelas bakłażan. Następnie przekazać je na bibule do estile nadmiar oleju.

W pieczenia naczynia odłożyć trochę białym sosem, warstwę bakłażanów, potem drugi sosem, bakłażany i innym pokrywą z sosem. Posypać tartym serem.

Rozgrzej piekarnik 15 minucie gulaszu au gratin przez 15 minut.