Stek wódki z ziemniakami do śmietany "chupe" 7

Dla steku: Umyj i osuszę stek. Dodać sól jednolicie do mięsa i owinąć w kilku spinach Alusa Plast, ale oko, z którym spada sok.

Włóż na szklaną pietruszkę, tymianku, pieprzu, szalotki i posiedzeniu 10 sekund / prędkości progresywny 5-7-10.

Dodaj wódkę, oliwę z oliwek i mieszać 10 sekund / prędkości 3. Dodaj marynowany do steku, który jest otoczony alerwa, dbając o to, gdy nie spadniesz soku. Wymień chłodzenie przez 1 lub 2 dni. W środku czasu marynady obróci stek, aby impregnować smaki homogenicznie.

Zdejmij stek z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej o 2 godziny przed gotowaniem.

Umieść motyl leżąc na zaromaryjnym pojemniku, aby umożliwić pary i ponowne zaksięgowanie pary, trzymaj go zamknięte. Rezerwa.

Włóż wodę w szklance i zlokalizuj Varoma na górnej części (wewnątrz) szkła. Program 30 min / Varoma / Speed ​​2. Obróć mięso i program 10 min / Varoma / Speed ​​2 i będzie gotowy.

Usuń Varmer, mam nadzieję, że mięso jest chłodzone w torbie prażenia. Może być chłodzony o 24 godzinę więcej.

W momencie służby, cięcie jako pieczona wołowina lub medaliony.

Dla sosu: umieścić na naczyniu 300 ml soku do gotowania, bulionu mięsa i programu 5 min / Varoma / Speed ​​2.

Dodaj masło i pokonaj 30 sekund / prędkości 4. Podawać na steku.

Do ziemniaków kremowych: Rozgrzej piekarnik w 210 ° C

Umieść czosnek i trociane 5 sekund / prędkości 5

Dodaj ziemniaki cięte na bardzo drobne arkusze (2-3 mm), krem, sól, pieprz, gałki muszkatołową i program 25 min / 90 ° C / włączyć odwrotną / prędkość 1

Wlej mieszaninę do źródła pieca. Jeśli chcesz, przykryj go z tarczonym serem. Borne 15-20 minut (210 ° C)

Służyć towarzyszącym stekowi.

Bárbara Larraín. "chupe" 7.