Roast beef con papas

Precalentar el horno a temperatura alta

Poner la carne sobre una tabla de cocina, retirar el resto de las grasitas. Amarrar con una pitilla. Una forma fácil es cortar 4-6 trozos de pitilla y amarrarlos individualmente alrededor de la carne.
Frotar la carne con la mantequilla y mostaza. Sazonar con sal y pimienta

Aceitar una lata de horno y poner la carne. Cocinar en el horno 40-50 mins a temperatura media o hasta el punto deseado de cocción de la carne. Retirar y dejar reposar 20 mins antes de cortar.

En una olla cocinar las papas 8-10 mins o hasta que estén cocidas pero firmes; estilar

En un sartén calentar el aceite de oliva y agregar los cebollines; cocinar 2-3 mins. Añadir las papas estiladas y cocinar 3-4 minutos. Sazonar con comino, polvos curry, sal y pimienta. Cocinar unos minutos más hasta dorar ligeramente. Agregar romero. Mezclar y calentar 2 mins

Servir la carne cortada bien delgada acompañada de las papas