Łosoś faszerowany romesco

Przygotować składniki: łosoś otwarty jak książka; Pranie, skórki i pokroić pomidory w kawałkach (niezaziarniony); tosty i migdały posiekać (nie szlifować); Umyć i posiekać drobno pietruszki; marraqueta cięcie tak, jakby były grzanki; wycisnąć sok cytrynowy.

Na sos romesco, papryka pieczenie na ruszcie lub w palnikach kuchni, dopóki nie są czarne, równomiernie ze wszystkich stron. Następnie umieścić je w misce pokryte folią na jaw. Pozostawić na dwadzieścia minut i usunąć, bez względu na to, czy są one palone spalone kawałki muszli, to daje jeszcze więcej smaku. Kostki i usunąć nasiona.

W dużej patelni dodać dwie łyżki oliwy z oliwek (na pół szklanki) i ciemnego chleba, wyjąć i odłożyć na bok. Powrót na patelni na dużym ogniu z odrobiną oliwy z oliwek, dodać cały czosnek (wyjmij), pomidory, migdały i gotować przez kilka minut.

Zdjąć z ognia i wymieszać w misce wszystkie składniki, dodając sok z cytryny, ocet balsamiczny i pietruszka. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli będziemy czekać (trwa do tygodnia chłodzeniem) Chciałbym dodać smażony chleb czas serwującą poczuć się chrupiące.

Wreszcie, z łososiem jak otwartą książkę, dobrze czyste i kręgosłupa, rozprzestrzeniania się na jednej stronie sosem romesco. Przykryć drugą połowę i krawat z pomocą pita. Owiń w folię i rzut na grillu, aż zrobione i gotowane, zajmie około 25 minut na dużym ogniu. Inna możliwość jest taka, aby doprowadzić łososia w źródle do pieca średnim z kubka białego wina, z tego samego 25 minut. Towarzyszyć z dobrym sałatki.

Virginia Demaría Moments 2011. adaptowany.