Choclillo a la olla con papitas al aceto balsámico

Para las papas: cortar en cubos de unos 3x3 cm aprox. Mezclar el aceite de oliva con el ajo y el romero fresco. En una bolsa, poner las papas a marinar en el aceite especiado. Dejarlas reposar una hora.

Poner las papas en una fuente para horno, agregarles sal y cocinarlas hasta que estén blandas (unos 20 minutos aproximadamente). Ir revolviendo de vez en cuando.

Cuando están casi listas agregarles el balsámico, hornear 5 minutos más y servir. Agregar 1 taza de agua hervida caliente (por cada 4 comensales), de manera que las papas no queden secas, llevar 5 minitos más al horno, tapadas con alusa foil. Revolver impregnando el jugo a las papas.

En un sartén calentar el aceite de maravilla y mantequilla a fuego medio. Cuando esté bien caliente agregar la carne y dorar muy bien por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.

Añadir la cebolla picada pequeña y zanahoria rallada, cocinar 8 mins. Espolvorear la harina y revolver para mezclar; cocinar 1-2 mins.

Retirar la olla del fuego y agregar 0,5 taza de agua caliente por cada 1 kg de carne, revolver para mezclar. Volver la olla al fuego y añadir el vino. Corregir la sazón agregando más sal si fuera necesario y bastante pimienta. Hervir la mezcla a fuego alto, reducir el calor y cocinar tapado 30-40 mins o hasta que la carne esté blanda.

Si se seca agregar más agua, el líquido de cocción debe quedar como una salsa.

Servir espolvoreado con perejil y acompañado de papitas al aceto balsámico.