Kjøtt i sin juice med most gresskar

For puré: Skrell squash og kutt i mellomstykker. Sett inn en boks med ovnen uten salt eller olje og stek i ca 30 minutter.

I mellomtiden, en tredjedel av oljen Surr 1/3 løk og gulrot halvparten. Sofrito legge halvparten av salt.

Når squash er klar (myk), sliping med en gaffel eller blander i henhold til preferanse. Tilsett fløte for å nå ønsket konsistens.

For kjøtt: Forvarm ovnen (150C). Etter avfettet kjøtt, tørke grundig (papir) og sesong.

Varm en tredjedel av oljen i en kjele over middels varme. Selkjøtt 4-5 minutter på hver side. Sett på en plate.

På samme gryte, oppvarme resten av oljen og koker den gjenværende løken under omrøring til glatte, 3-5 min. Legg hvitløk og stek ett minutt mer. Legg tomatsaus, vann, eddik, pepper, laurbærblad, resten av skiver gulrot eller terninger, røre.

La koke igjen og returnere kjøtt til potten og lokket med sausen, og kok opp ovnen 2 ½ til 3 timer. Se 2 ganger for å sjekke at ikke har blitt tørket. Slå av ovnen, fjerne kjøtt fra potten og la stå 20 minutter.

På serverer tid skjære kjøttet i tynne skiver og server med potetmos.