Linse curry og kokos lett

Sug linser dagen før.

For å forberede ris: i en gryte, tilsett solsikkeolje og hell ris. Stek til nesten gjennomsiktig. Deretter legger 1,5 kopp kokende vann for hver kopp av ris, tilsett salt til smak, omrøres forsiktig, deksel og sted over lav varme i 20 minutter med brødrister. I endetiden, slå av varmen og vente ca 5 minutter.

I suge kokos en kopp vann (per 50 g kokos) i 20 minutter, passere hele juicer, blanding i 4-5 minutter, belastning og klar, vil de ha en tykk melk som vi bruker som krem.

I en kjele stek terninger paprika, løk og hvitløk, og gul squash. Tilsett urter: curry, chili farge og salt, tilsett linsene og dekk med kokende vann. Forvent koke og la lav varme, dekket i 15-20 min eller til linsene er myke, nå legge fløte eller kokosmelk, sjekker vi vel tiden, har vi et par minutter til varmen og server med hvit ris syke og koriander, er en fryd!

Connie Achurra. Tilrettelagt.