Merengón iskrem fylt fruktene av skogen

Forberede ingredienser: klem sitronsaft; separering av de plommer og hvite holde klar ved romtemperatur (plommer kan lagre for en annen fremstilling); Hakk mandler; fjerne sitronskall.

Making fruktkompott skogen: sette halvparten av jordbær med halvparten av bringebær og blåbær halv å lage mat i en liten kjele og tilsett 1/4 kopp vann (per 1 kopp bringebær). Hvis frukt er frosset, bare legge 1/8 kopp vann. Småkoke i 10 min. Øke varmen, tilsett syltetøy og koking i 3 minutter. å tykne litt. Fjern fra varmen og hell gjennom en sil hvis du vil fjerne frøene, ellers la avkjøle.

Forvarm ovn til 140 ° C. Sett en gryte med vann for å lage et vannbad. I en stor bolle som kan settes på den potten (uten at den faller innenfor) put eggehviter og 3/4 av sukkeret. Beat med visp til å blande og transporte vannbad ta vare at bunnen av bollen ikke berører vannet. Visp konstant inntil sukkerkrystaller oppløses (3 til 5 minutter ca.). Fjern fra vannbadet og fortsette å slå med en elektrisk mikser i minst 10 min til. til firmaet. Omrøring med en slikkepott og tilsett halvparten av vanilje og mandler og rør. Linje en eske med pergament papir eller siplat. Sett marengsen på papiret danner en plate oppførsel som du ønsker å gi diners. Merengue sette ekstra på kantene av sirkelen slik at det dannes en slags kilde. Bære baking (140 ° C) til marengsen er sprø utenfor og litt seig inne. Slå av ovnen og la avkjøles i ovnen.

For iskrem: sette i juicer yoghurt med ost, resten av sukkeret, resten av vanilje, fløte og sitronsaft. Sliping inntil blandingen er homogen, fjern fra rømmeren og satt i en beholder for å fryse. Etter en time ut av fryseren og slå av blandingen i 30 sekunder. Gjenta denne prosessen to ganger hver time.

Når enten den skal brukes til å feste, fjerne fra fryseren og slo nytt ved tilsetning av melk (om nødvendig, og blandingen er meget kompakt, slippe litt is før kuler av isen). Med en slikkepott, bland sausen iskrem med frukt av skogen, slik at du ser en marmorering og sette på merengón. Serveres pyntet med frukt av skogen og smeltet sjokolade.

Jesus og Tere Gutierrez. Tilrettelagt. Foto: Catalina Riutort