Squash og stappet pakker av aubergine med geitost på hjemmelaget tomatsaus

Forbered ingrediensene: Skjær løken i tynne pen; gulrot skåret i tynne skiver; Skjær tomatene i båter; snack nøtter; revet geitost; revet parmesanost; 1/4 hogge basilikumbladene; opphakking av oliven i måner; dividere olivenolje i to: en halvdel vil gå til pesto og resten er delt inn i tre igjen, går en del av tomatsaus, en annen hvitløk lim og andre grillet grønnsaker.

I en stekepanne varme tilsett olje og flott halvparten av løken. Matlaging middels varme i 25-30 minutter til de er godt brunet.

Gjør tomatsaus: Forvarm ovn 150 ° C i en aluminiumsfolie sette resten av løk og gulrot med halv olivenolje beregnet på tomatsaus, salt og pepper. Stek i 30 minutter i ovnen. Ta av boksen og legge tomater kamper, sukker, timian og oregano med resten av olivenolje og rør. Lage mat for en og en halv time eller to, før tomatene er stekt se. Rør av og til under matlaging grønnsaker. Fjern, la avkjøles litt og male alle grønnsaker og juice i en blender. Korriger krydder.

Lag en pasta av hvitløk: Forvarm ovnen til 200 ° C. Sett hvitløk på et stykke folie stor nok til å bryte etter som en pakke. Hell olivenolje svarende til hvitløk. Deretter pakk inn i aluminiumsfolie, slik at det dannes en pakke med dem og bringe ovnen mellom 50 min eller til den er myk. Ta ut og vente på dem avkjøles. Fjern fruktkjøttet inni tennene og slipe inn i juicer for å få en jevn pasta. Om nødvendig tilsett litt olivenolje til hjelp VÆSKE.

Making pesto: forvelle bladene; nok til å koke vannet. Når en liste, passerer basilikumbladene ved å koke vann i 15 sekunder, fjerne og umiddelbart satt i en bolle med kaldt vann, gjerne med noen isbiter for å stoppe matlaging. Sil og la estilar. Stram for å fjerne overflødig vann fra bladene. I en juicer slipe parmesan med olivenolje, nøtter og hvitløk lim. Legge til den ende blader, salt og pepper og malt til ønsket konsistens.

For stekte grønnsaker: forvarme ovnen ved 180 ° C.

Fjern tuppen av auberginer, deretter skåret i tynne ark av 2mm tykkelse hele.

Fjerning av tuppen av squash og skåret i tynne lag av 2 mm tykk sammen.

Oljing en boks med olivenolje. Sortering ovenfor eggplanter og squash, og deretter børste dem med mer olivenolje på overflaten. Dryss hakket salvie, timian, salt og pepper. Meter til ovnen 20 til 30 min. eller til grønnsakene er møre og lett brunet. Steketiden avhenger av ovnen og tykkelsen på hver grønnsak.

Bland revet geitost med kremost. Riding et ark aubergine gresskar med et korsformet. Fyll midten av korset med litt ost blanding, oregano og basilikum eller over en teskje av stuet løk. Nær slik at det dannes en pakke. Sett på en boks med pakken nedleggelser ser ned. Varm pakkene i ovnen og tjener over varm tomatsaus. Pynt med innslag av pesto og biter av oliven.

Jesus og Tere Gutierrez. Tilrettelagt. Foto: Catalina Riutort