Hummus med salat

Forbered ingrediensene: løken i små terninger; Riv gulrøtter; vask grønne blader; skjæring paprika og fres; presse sitronsaft; reddiker skåret i skiver.

Bløtlegg kikerter over natten i rikelig med vann.

I en pott lage en saus med løk og gulrot. Tilsett kikerter og la det koke i rikelig med vann i ca to timer. Fjern fra varmen når de er møre, sil og reserve med litt buljong.

Lag en pasta av hvitløk: Forvarm ovnen til 200 ° C. Sett hvitløk på et stykke folie stor nok til å bryte etter som en pakke. Hell 1/3 av mengden av olivenolje på hvitløk. Deretter pakk inn i aluminiumsfolie, slik at det dannes en pakke med dem og bringe ovnen mellom 50 min eller til den er myk. Ta ut og vente på dem avkjøles. Fjern fruktkjøttet inni tennene og slipe inn i juicer for å få en jevn pasta. Om nødvendig tilsett litt olivenolje til hjelp VÆSKE.

I en food prosessor eller juicer sette varm kikerter. Prosessen sammen med en isbit for hver diner og hvitløk lim i ett minutt eller til en glatt puré.

Legg tahini, salt, pepper, spisskummen og bland igjen. Legg 1/3 av sitronsaft.

Ta ut og tjene dekorert med oliven og paprika.

Bland grønne blader med reddiker og smak til med salt, olivenolje, de resterende sitronsaft og balsamicoeddik. Pynt med sauterte paprika.

Jesus og Tere Gutierrez. Tilrettelagt. Foto: Catalina Riutort