Skummel melk

I en pottemølle melk over lav varme med 1/3 av tagatose og vanilje.Tanken er at sukkerkrystaller oppløses.Hindre melk fra koking.

Separat hvite av eggeplommene og slå den første i en bolle.Bestill yolks for senere.Litt etter litt, legger resten av tagatosen til en merengue dannes.En gang klar, med hjelp av 2 skjeer for å danne små flak og la dem være veldig forsiktig over melken til å lage mat.Med samme skje for å slå dem, slik at de er kokte overalt.Bestill flakene i en egen kilde.

Til eggeplommene legger du litt varm melk å ta temperaturen.Deretter legger du dem til melken og slår straks med en manuell beater.Når du tykkere litt, fjern fra brannen og vent på at den skal avkjøles.Server i brønner, første melk, deretter flakene og dekorere med kanel.

Javiera Suárez.Bor på.Tilpasset.Foto: @krisosandon, mat styling: @Comoyexisto, produksjon: @balamol