Osobuco på sin juice med poteter med "mote" av hvete

For El Osobuco: Hakk selleriet veldig bra og la i en pott med halvparten av oljen og smøret. Stek i 3 minutter. Stryk osobucene med mel og legg i potten. Stek til stemplet, det vil si gylden på utsiden.

Legg den knuste hvitløk, tomatsausen og kyllingbuljongen som tidligere ble oppløst i henhold til beholderinstruksjonene, den hvite vinen og den hakkede tomat. Tilsett salt og pepper etter smak. Trykk på potten og la kokes over lav varme i en og en halv time. Vend kjøttet hvert 15. minutt.

For poteter med "mote" av hvete: Vask "mote" hvete og la suge i en halv time i 3 kopper kaldt vann for hver 1,5 kopper "mote" hvete. La avløp.

Skal og vask potetene. Fra fire og legg på varmt vann med salt i 10 minutter. Fjern fra vannet og belastningen.

Stek på løken i en pott med resten av oljen. Legg til potetene allerede tilberedt. Tøm "mote" av hveten vasket til poteter og løk, tilsett melken og forlater den midtre potten for å dekke til hveten er kokt og blandingen er tykk. Tilsett merkén over når du serverer.

I en liten fontene, bland den ferske hakkede friske rosmarinen med sitronskall og en klype olivenolje.

Server Osobuco umiddelbart ved siden av potetene og "mote" av hvete og plasser rosmarien og sitronen zest over kjøttet.

Ignacio Román. Fra gaten til kjøkkenet. 2015. Tilpasset.

Hvis du foretrekker å lage hjemmelaget buljong: kast i en pott med olivenolje for koking colar og bruk.