Spaguetti of courgette til vegetarisk carbonara

Klipp kucchini på 1 cm brede striper.Sett dem i en bolle med kokende vann og la stå i 5 minutter.Fortsatt og reservere.

Varm en stor skillet over middels varme.Tilsett olivenoljen og brun løk i 3 minutter.Legg pepper og hvitløk (revet tidligere) og kok 2 til 3 flere minis.

Legg til vinen og blandingen.

I en separat beholder, slå bare eggeplommene, så for hver eggeplomme tilsett 1/2 kopp varmt vann (lagre hvite for en annen forberedelse).

Legg til kucchini nudler direkte på pannen med løk.

Deretter hell eggblandingen over nudlene.Bland raskt for å dekke nudler uten å lage egget (korrigere vann om nødvendig).

Fjern stekepannen og legg til ost, pepper og litt salt.

Fortsett å røre pastaen til eggblandingen er fortykket, 1 til 2 minutter.Dekorer med revet ost.