Kylling til sopp og sjalott med gresskarpuré

For puréen: Skal gresskaret og kutt det i middels stykker. Pass på en boks av ovnen uten salt eller olje og stek i ca 30 minutter.

Lag et rush med løk, gulrot, oregano og et lite rart på rart.

Når gresskaret er klart (mykt), slip med en gaffel eller i blendernedsenkningen i henhold til preference.add SOFRITO og 1/5 av kremet og fortsett behandlingen til den ønskede konsistens.

Hopp over sjalottene i små firkanter med hvitløk i små firkanter i smør og olivenolje, fjern og lagre.

Hopp over kyllingen filetet over en sterk brann og flambering med Cognac-vin.

Fjern kyllingen og sauté sopp.

Split pannen med krem og bli med alt i pannen, legg til den hvite vinen og la stå ved å fôre det en fin pepper og salt.

Server ledsaget av gresskarpuré.