Chuck øm til potten med potetstappe

For puré: Vask og skrell potetene. Sett i en gryte for å koke potetene i kokende saltet vann (20 til 30 minutter). Når disse allerede er tilberedt (myk), estilar og oppmaling for å danne en pure. Legg 1/3 av smøret og rør til en jevn røre. Innlemming av melk for å oppnå den ønskede konsistens.

I en panne varme olivenolje og resten av smøret over middels varme. Når varm, tilsett kjøttet godt og svi godt på alle sider. Krydre med salt og pepper.

Legg liten hakket løk og revet gulrot, kok 8 min. Dryss melet og rør for å blande; koke 1-2 minutter.

Fjerne potten fra varmen og tilsett 0,5 kopp varmt vann per 1 kg kjøtt, rør for å blande. Returner pannen av varmen og tilsett vinen. Korriger krydder ved å legge mer salt om nødvendig og ganske pepper. Kok opp blandingen til høy varme, reduser varmen og la det koke dekket 30-40 minutter eller til kjøttet er mørt.

Hvis tørr, tilsett mer vann, bør matlaging væsken ser ut som en saus. Serveres drysset med persille og ledsaget av most.