Lapskaus tomat, aubergine og spinat, kokes egg og grillet avokado

I en gryte med olivenolje, noe som gjør stekt terninger løk, hvitløk, terninger tomater og (unpeeled og kubikk). Rør av og til, til de er gyllenbrune. reservere

I samme panne add oliven igjen og stek aubergine (unpeeled og cubed) til de er møre utseende. Tilsett tomatsaus til potten og forene. Rør av og til. Innlemme 3 kopper vann per 4 tomat, spinat og dekker potten i 10 min.

Forvarm ovn til 180 grader og sette på gitter avocado halvdelene, for å oppnå en jevn bruning, mens ovnen tinn sette kirsebær tomater med en klype salt.

I en liten kasserolle settes kokende vann halvveis, tilsett eddik og varme over høy varme. Før tilsetning av egg, røre i potten, slik at vannet til å bevege seg i sirkelform, blir en virvel dannes, er hvor eggene skal kastes. Fjern med slikkepott etter 3 ½ minutter.

Når lapskaus er klar, ridning i en bolle, med cherrytomater, avocado og posjert egg.