Aubergine bechamel

Å lage hvit saus: I en kjele over middels varme til smeltet smør varm. Tilsett mel og stek under omrøring i 2 minutter. Fjern fra varmen, tilsett varm melk gradvis. Retur å oppvarme og koke over middels høy varme under omrøring til det koker og blir tykkere, legge til salt og muskat til smak.

Skrell auberginer, kutt dem i svært tynn og Rodelas ikke strø rikelig med salt.

Rodelas sette saltet grønnsaker i et dørslag, ta vare på at de er strukket, dekk med en plate for å veie opp. så la dem for en time å kaste bort alt vannet. Deretter fjerner auberginene og tørk grundig med en klut.

I en panne varme olje- og yngel Rodelas aubergine. Deretter passerer dem på tørkepapir for å estile overflødig olje.

I en ildfast form legger ned en liten hvit saus, et lag med auberginer, så en annen saus, auberginer og en annen dekselet med saus. Dryss med revet ost.

Forvarm ovnen 15 minutter og satte lapskaus au gratin i 15 minutter.