Gulrot kylling med quinoa

For å fremstille quinoa: quinoa god vask i et dørslag inntil skumtopp som kommer ut, satt i en gryte en kopp quinoa 1 1/2 kopp kokende vann, ventetid og la koke over lav varme med brødrister 15 minutter.

Skjær løk, hvitløk og tomat terninger. Riv gulrot. Oppvarming av en gryte eller panne og tilsett halvparten av olivenolje, hell løk og stek til gjennomsiktig.

Legg tomater og hvitløk og stek til reduza litt av sin juice. Legg gulrot, rør alt, dekk til og la koke grønnsaker. Tilsett salt og pepper, la avkjøles litt, tilsett peanøttsmør og blanding.

Varm en annen gryte eller panne og tilsett den gjenværende olivenolje. Deretter satte kutt kyllingen i terninger og forsegle det overalt. Tilsett salt og saus, dekk og småkoke til kyllingen er gjennomstekt. Hvis mange er tørr, tilsett litt kokende vann.

Serveres med quinoa, er fantastisk!

Macatan. Tilrettelagt.