Allemandes biff med poteter Thermomix

For biff: 24 timer i forveien for å fremstille marinaden, satt ned i beholderen 2 ts frisk rosmarin og 2 ts timian og hakk 30 sek / VEL 8 1/2. Plasser urter i en stekepose, tilsett Worcestershire-saus, sennep, olivenolje og 2 ts smør, gå inn i fileten, fjerne luft og forsegling. Masser posen til å impregnere smaker i kjøttet. Reserve i kjøleskapet. Hvis du ikke har stekepose, vikle tråden rundt flere alusa plast, legg marinaden og holde fall saften øyet.

Omtrent 2 timer før koking, fjerne kjøtt fra kjøleskapet og legges i Varoma (med sommerfugl og fileten madrassen og ikke tette hullene Varoma) ved romtemperatur.

Når den innstilte tid i 850cc glass med vann, det gjenværende timian og plan 30 min / Varoma / VEL 2 (avhengig av størrelsen og personlig smak) med denne gang er på engelsk. Snu posen med tråden og planlegge 10 min / Varoma / VEL 2.

Du kan tilberede den med en eller to dag i forveien og nedkjølt la stekepose og juice. Før servering spark kjøleskapet 2 timer og bare caleinte saus. Du kan klippe medaljonger eller bot for rOSF biff. Pynt med frisk rosmarin 2 sprigs.

Merk: Du kan steke i en panne med 50 g smør og 30 g olivenolje før servering hvis du ønsker å varme den.

For tyske poteter: sette resten av rosmarin og hogge 30 sec / VEL 9. Reserve.

Sett i glass og kuttet løken 4 sec / VEL 5. Ved hjelp av en spatel, shallot ned veggene i karet. Tilsett pepper, paprika, bare 20 g smør, 20 g olivenolje og bland 10 sek / VEL 3. Sofreír 5 min / 100 ° C / VEL 2. Bok.

Ren og escobillar poteter og sette på et bord og sette 2 spisepinner langs potet, slik at skjære skiver forbli forent som bladene i boken og ikke kutte helt. Sett 1 ts smør over potetene og litt reservert rosmarin. Plass i beholderen Varoma, tape. Book

Legg 700 g vann, 2 laurbærblad og 1 ts rosmarin i glasset. Plasser Varoma i posisjon og rute 40 min / Varoma / VEL skje. Varoma fjerne og sted potetene i en ildfast form. Tøm innholdet i glasset.

Forvarm ovn til 220 ° C.

Fordeling av blandingen over potetene og strø salt flak og revet parmesan.

Stek i 15 minutter ved 220 ° C og broil. Serve.

Merknader: Disse potetene skal rengjøres godt og dynket i vann for å holde stivelse.

Barbara Larrain. Thermomix.