Rump cap med puree av boniato thai

For kjøtt: Rump cap er en veldig smak kutt, dets fett er et smør når det er godt stekt. Jeg anbefaler midtperioden (50-55ºC innetemperatur).

Det første er å trinke fettet med overfladiske kutt i form av tverrbundet og salt ca. 10 minutter før.

Ta grillet og stek i 1 time 30 minutter over middels myk varme 120ºC, dette er at hånden din holder 7 til 8 sekunder på høyden der kjøttet vil være. Vi anbefaler at du skal sirkle hvert 10. minutt på siden av kjøttet og hvert 15. minutt på siden av fettet.

For puréen: Wrap hver potetboniato aluminiumsfolie og bære embers i 1 time eller til det er mykt.

Fjern aluminiumsfolien og huden din, ta med all masse til en pott og slip, tilsett kokosmelk, kardemomme og ingefær, nylig revet, vi tar bare saften, vi vil gjøre det strammer revet med hånden vår. Når du fjerner juice, vises all smak og aroma av ingefær, men det vil ikke forlate en kløe.

CELSOR CAMPOS. Tilpasset.