Ceviche av hvite bønner og quinoa

Soak de hvite bønnene fra forrige dag.

Kok hvite bønner i kokende vann i ca 30-40 minutter eller til de er myke. Fjern skummet.

For quínoa å være perfekt: vask godt quinoa i en endelig silen til den ikke kommer ut skum, sett i en ollite 1 kopp quinoa med 1 1/2 kopp kokende vann, la det koke og gå på lav varme,Jeg håper lettastere, med 15 minutter og klar, er perfekt og al dente.add salt til smak.

Klipp fjærløk, paprika i Juliana.

Hogge koriander.

Alle ingrediensene er blandet, overveldende med sitron, olivenolje og salt og serverer med fersk silantro.

Connie Achurra.adapted.