Quinoa Stuffed artisjokker

For å fremstille quinoa: quinoa god vask i et dørslag inntil skumtopp som kommer ut, satt i en gryte en kopp quinoa 1 1/2 kopp kokende vann, ventetid og la koke over lav varme med brødrister 15 minutter.

Skjær toppen av artisjokker og stengler. Fjerner overflate og lo ark og slips av den indre. Dryss med noen dråper sitronsaft.

Koker dem til damp 20 min.

Vask og skrell grønnsakene. Hakk fint og steke kuber i olivenolje.

Tilsett grønnsaker og kokt quinoa og bland godt.

Fyll artisjokker med blanding av quinoa og sauterte grønnsaker. Disponlas i et stekebrett, parmesan ost drysset over og bakt 10 minutter ved 200 °.