Hjem Nougat.

Forbered ingrediensene dine: Separat egghvittene (i dette preparatet, bare de hvite vil bli brukt, du kan redde yolks for en annen anledning);Hakk mandlene og kastanjene i cajú.

I en pott som arrangerer honning og sukker, og oppvarming medium ild uten omrøring, til å oppnå ballen (for å sjekke det, etter ca. 11 minutters matlaging, hell litt sirup i en kopp med vann; når det er avkjølt, bør konsistens tillate en ballMed fingrene, ellers ta en stund lenger i brann).

Når sirupen begynner å være på ønsket punkt, begynn å slå de hvite;Når de er faste, hell sirupen og fortsett å slå til merengue er fast og hardt.

Innlemme tidligere hakkede frukter og ordne nougat på en silikonplate sprinklet med glasukker.Strekk med hjelp fra en spatel eller sett en annen silikonplate over nougatet og passere rullen.La stå ved romtemperatur i 10 timer.Kutt og server.

Virginia Demaria, dag for dag, 2015. Tilpasset.