Skummel melk

Forbered ingrediensene dine: Separat egghvittene (i dette preparatet, bare eggeplommen vil bli brukt, du kan holde tydelig for en annen forberedelse);Hogge nøtter.

I en pottemelke melk sammen med krem, sukker, urter og kaffe.Varme ved lav varme for å infuse, før du bryter kokende, temperemner eggeplommene med litt av blandingen av melk og legg dem til potten, rør hele tiden til å nå roser eller nå 85 grader.Ta ut av brannen, filtrer og la avkjøles.

I en bolle setter de hvite sammen med sukkerblandingen med myke bevegelser og bring til en bademary til smelting av sukkerkrystallene, rør hele tiden når de smelter, sett blandingen av hvite i en blender med maksimal hastighet til danner en fast marengs.

Server den engelske kremet sammen med flak av merengue sope og ende med hakkede nøtter.

Virginia Demaria, øyeblikk, 2011. Tilpasset.