Min spanske omelett

Forbered ingrediensene dine: vask, skrell og kutt pennløken; vask, skrell og kutt de skivede potetene på 3 mm.

I en stor og dyp skillet oppvarming olivenolje. Legg til poteter og løk og la koket sakte tillate dem nedenfor å være brune litt (20 minutter ca.).

Stroke poteter og løk for å fjerne overflødig olje (lagre oljen som over).

Bryt egget i en bolle og slå litt, smak med salt og pepper, tilsett potetene og løkene og la det hvile 10 minutter. Dette er nøkkelen til å la egget bli impregnert i poteter og løk.

I en stekepanne legg til litt av den gjenværende olivenoljen, tøm omelettet, la det gå, slå det rundt og brunt på den andre siden. Dette bør ikke ta mer enn 5 minutter siden ideen er å oppnå en saftig tortilla.

Virginia Demaria, dag for dag, 2015. Tilpasset.