Laks fylt med romesco

Forbered ingrediensene: laks åpen som en bok; Vask, skrelle og hakk tomatene i terninger (stenfrie); toast og hakk mandler (ikke slipe); Vask og hogge persille fint; marraqueta kutt som om de var krutonger; presse juice til sitron.

For romesco saus, paprika brenning på grill eller i kjøkken brennere til de er svart, jevnt på alle sider. Deretter sette dem i en bolle dekket med plastfolie for å sive. Permisjon i tjue minutter og fjern, uansett om de er stekt brent skall stykker, det gir mer smak enda. Dicing og fjern frøene.

I en stor skillet tilsett to spiseskjeer olivenolje (per halv kopp) og brune brød, ta ut og satt til side. Returner pannen på høy varme med litt olivenolje, tilsett hel hvitløk (fjern), tomater, mandler, og kok i et par minutter.

Fjern fra varmen og i en bolle bland alle ingrediensene, og legger sitronsaft, balsamico eddik og persille. Krydre med salt og pepper. Hvis vi vil vente (varer opptil en uke i kjøleskap) Jeg liker å legge stekt brød serverer tid for deg å føle skarpe.

Til slutt, med laks som åpen bok, godt ren og feig, spredt på den ene siden av romesco saus. Dekk med den andre halvparten og slips med hjelp av en pita. Wrap i folie og kaste på grillen til ferdig og kokt, vil det ta ca 25 minutter over høy varme. En annen mulighet er å bringe laks i en kilde til middels høy ovn, med en kopp med hvitvin, for den samme 25 min. Følge med en god salat.

Virginia Demaría, Moments, 2011. Bearbeidet.