Risotto av spinat og geitost

Forbered ingrediensene dine: vask, skrell og hakk den fine løk; vaske spinat; Steng opp geitosten.

Klargjør buljongen i henhold til beholderinstruksjonene og hold oppvarming uten koking.

I en stor skillet eller i en pott, bland olivenoljen med halv smør og legg til hakkede løk. Kok til transparent, ikke gylden, i ca 7 minutter. Tilsett risen og ikke slutte å løpe i 3 minutter, over middels høy varme. Tilsett den hvite vinen og vent på at alkohol skal fordampe.

Begynn å inkorporere buljongen fra en bøtte om gangen, uten å stoppe for å røre og som risen absorberer buljongen, legger vi til mer.

Når risen er klar (fortsatt litt vanskelig i midten, men myk på utsiden, til 15 minutter ca), legg til spinat. Kok noen få minutter, legg til resten av smør, geitost og salp.

Legg parmesanosten revet over risottoen og server umiddelbart.

Den opprinnelige oppskriften bruker hjemmelaget kjøttkraft, hvis du har hjemme eller foretrekker å forberede det, gå videre!

Virginia Demaría, øyeblikk, 2011. Tilpasset.

Hvis du foretrekker å gjøre hjemmelaget buljong: kaste i en pott med olivenolje for å koke colar og bruk.