Morocci-soep van linzen en aardappelen

Week de linzen van de vorige dag.

De volgende dag, laat ze leeg en leg ze in een grote pot met 2 liter schoon water per 1,5 kopje linzen, zout en laurierblaadjes. Kook ze met 35 minuten ca. of tot gekookt (zacht).

Bereid je ingrediënten voor: gesneden aardappelen en tomaat in kleine blokjes; Bereid de plantaardige bouillon op volgens de houderinstructies; Hak ui, knoflook en koriander fijn; Rooster en gember.

Hete olie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, wortel en sauté 4 minuten toe

Voeg specerijen toe (komijn, kurkuma, paprika, kaneel), gember en de helft van de koriander

Voeg de bouillon van groenten, tomaten, aardappelen en linzen toe. Breng het licht en het verlagen van het vuur tot gemiddeld laag, bedekt de pot en het verhuren van laag vuur, roer van tijd tot tijd totdat de aardappelen zachte en tedere linzen zijn, ongeveer 25-30 minuten. Voeg meer bouillon toe aan smaak

Serveer de resterende koriander.

Als je liever zelfgemaakte bouillon maakt: gooi in een pot met olijfolie de groenten die je goed hebt gewassen en in kleine stukjes gesneden, ongeveer 5 minuten verzacht en vervolgens 1-2 L heet water toevoegen en het koken. Colar en gebruik.