Spinazie omelet met aardappelen bruin

Om gebakken aardappelen te bereiden: Was en schil de aardappelen. Kook ze in kokend water met zout naar smaak voor ongeveer 10 minuten ong. Trek dan water aardappelen en snijd in de lengte. In een pan, het toevoegen van een derde van de olijfolie en bruin op beide zijden.

Bereid de ingrediënten: Was de snijbiet; wassen, schil en hak de ui fijn.

Kook de snijbiet in kokend water, ongeveer 5 tot 7 minuten. Eenmaal klaar snijbiet, estilar goed en hak fijn.

In een pan neem nog een derde van de olijfolie, voeg de ui toe en bak tot ze glazig.

In een kom, meng de gekookte snijbiet en gehakt, de sofrito van ui, eieren, zout en peper. Roer en meng goed.

In dezelfde pan voeg de rest olijfolie, voeg het mengsel toe en kook 10 minuten aan één of goed opstijven. Vervolgens met behulp van een plaat, draai de omelet en bak de andere kant tot het volledig in te stellen.