Pistachios mousse

De pistaches moeten worden geschild. Boek ze in water 1 min, trek ze zich terug en repheaters. Met elektrische blender, verpletteren de pistachios zelfs warm tot een pasta.

Scheid de blanken uit de dooiers.

Bereid een Engelse crème voor: zet op 1/3 crème gemengd met melk en suiker. Wanneer het begint te koken, giet de vloeistof over de eierdooiers die je in een kom hebt, verwijder en retourneer het tot het vuur., voeg de pistache-pasta toe en verpletterend weer.

Voeg de voordrenkte gelatine-bladeren toe en verwijdert volledig te vinden. Ik koel het mengsel in de koelkast.

Met elektrische staven rijdt het de resterende 550 ml room en mengt voorzichtig deze crème met de koude pistache-crème.

Distribueer de mousse in cups en koel het op de koelkast van ongeveer 2 H.DeCorge over met pistache-stukken op het moment van portie.