Vlees in zijn sap met puree pompoen

Voor de puree: Peel pompoen en snijd ze in middelgrote stukken. Doe in een blikje van de oven zonder zout of olie en rooster ongeveer 30 minuten.

Ondertussen eenderde van de olie Sauteren 1/3 ui en wortel half. Sofrito voeg de helft van het zout.

Wanneer de squash gereed (zacht), malen met een vork of mixer naar keuze. Voeg de room toe tot de gewenste consistentie te bereiken.

Slachtvee Verwarm oven (150C). Na ontvet vlees, drogen (papier) en het seizoen.

Verhit eenderde van de olie in een pan op middelhoog vuur. Zeehondenvlees 4-5 min elk kant. Leg op een bord.

In dezelfde pan, verwarm de resterende olie en bak de resterende ui roeren tot glad, 3-5 min. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg tomatensaus, water, azijn, peper, laurier, de rest van de gesneden wortel of kubussen, roeren.

Laten kook weer en geeft het vlees aan de pan en deksel met de saus, deksel en breng aan de oven 2½ tot 3 uur. Look 2 keer om te controleren of niet is gedroogd. Schakel de oven, haal het vlees uit de pan en laat 20 minuten.

Op opdienen snijd het vlees in dunne plakjes en serveer met aardappelpuree.