Tomaten gevuld met kip en quinoa

Bereid je ingrediënten voor: Was en holle de tomaten (reserveer de vulling en hak het in blokjes), was en hak de korilantro.

Kook de kipfilet (zet koud water, eenmaal het water kookt, laat het vuur zakken en kook bedekt met ca. 25-30 minuten).

Om QINEO te bereiden: Was de quinoa goed in een vergiet totdat het schuim stopt, zet in een pot 1 kopje quinoa met 1 1/2 kopje kokend water, wacht ernaar om te koken en te laat met een laag vuur met broodrooster 15 minuten.

Meng tomaat, kip, quinoa en cilantro.add de mayonaise en meng goed.

Vul de tomaten en serveer 2 per persoon.