Triffle de frutillas con mascarpone thermomix

Para el merengue: precaliente el horno a 110º C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve. Saque jugo al limón. Separe la clara de la yema. Reserve la yema para otra preparación.

Inserte la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la clara, 50 g de azúcar granulada, 2-3 gotas de jugo de limón y programe 2 min/50º C/vel 3,5. Después, bata 1 min/vel 3. Vierta el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y ponga pequeñas porciones de merengue sobre la bandeja preparada.

Hornee (110º C) durante 2 horas. Mientras tanto, lave el vaso y siga la receta.

Para las frutillas maceradas: ponga en el vaso las frutillas, 5 cdas de coñac, 50 cc de jugo de naranja, 50 g de azúcar granulada y programe 20 min/giro a la inversa/vel cuchara. Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso.

Para la crema de mascarpone: inserte la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la crema, el azúcar granulada flor, el queso crema y monte a vel 3 hasta que la crema esté montada, prestando atención para evitar batir en exceso. Vierta en una manga pastelera y reserve en el refrigerador. Lave el vaso.

Para el coulis de frambuesas: ponga en el vaso las frambuesas, 3 cdas de coñac y 50 g de azúcar granulada y programe 4 min/100º C/vel 1. Cuele a través de un colador y deje enfriar.

Cuando termine el tiempo de horno, retire la bandeja y deje enfriar los merengues (aprox. 30 minutos).

Corte los merengues en trozos grandes y mézclelos en un bol con la mitad de la crema de mascarpone. Distribuya esta mezcla en el fondo de 6 vasos, reparta encima las frutillas maceradas, la crema de mascarpone restante y riegue con el coulis. Sirva o reserve en el refrigerador hasta el momento de servir.