Stoofpot van Garbanzos.

We plaatsen in een pot met water de kikkererwten die eerder weken (12 uur) en wassen voor het koken, we voegen zout, een snufje olie en dekking 50 minuten over hoge warmte toe.

Snijd de ui in kleine blokjes en plaats de helft in een rek getemperd met olie, we voegen de paprika toe in kleine leningen, zout, peper en draaien totdat de ui wordt gekristalliseerd.

We voegen de tomatensaus toe aan de pan en mixen gedurende twee minuten. We nemen de aardappel en snijden het in kubussen die hun huid behouden.

Na 50 minuten koken van Garbanzo voegen we de sturge toe met tomatensaus en aardappelen in kubussen, waardoor het vijf minuten over een hoge warmte kookt.

Gebruik de rest van de ui om het samen met het gemalen vlees te zetten en een kleine koriltro cut, een plons van olie, peper en zout toe te voegen, meng alles met je handen en maak kleine ballen. Zet ze in een rek getemperd met bakolie.

Eenmaal klaar, zetten we de pellets in de pot met kikkererwten en draaien subtiel om om de vorm van het vlees niet te breken. Laat het 10 minuten over hoge hitte koken.

Serveer de stoofpot en voeg een kleine koriander die erg klein is gesneden om te versieren.