Jura Croquettes met rijst

Om rijst te bereiden: Voeg in een pot de helft van de prachtige olie toe en gooi de rijst.Bak tot het bijna doorzichtig is.Voeg vervolgens 1,5 kop kokend water toe voor elke kop rijst, zet zout naar smaak, roer zachtjes, dek af en leg het op laag vuur met een broodrooster gedurende 20 minuten.Schakel aan het einde van de tijd het vuur uit en wacht nog ongeveer 5 minuten.

Hak ui en rode peper in kleine blokjes, wortel en knoflook in blokjes, maar nog kleiner.

Neem de ui, wortel en gehakte knoflook en bak in de rest van de olie op middelhoog vuur, tot zacht bruin.

Open de steun, laat ingeblikte vloeistof af en doe in een kom.Voeg de eerder gedaan sofrito toe en doe mee.

Voeg toe aan het mengselzout en eieren.Voeg de gehakte koriander toe en sluit je aan bij alles.

Neem vergelijkbare porties naar twee grote eetlepels van het mengsel, plaats rauwe en apanaire bloem.Bak in olie.

Serveer vergezeld door rijst.