Vlees op zijn sap met rijst

Om rijst te bereiden: voeg in een pot de helft van de olie goed toe en gooi de rijst. Zeil totdat het bijna doorschijnend is. Voeg vervolgens 1,5 kopje kokend water toe door elke kop rijst, neem zout naar smaak, roer voorzichtig, dek en plaats het gedurende 20 minuten over een laag vuur met broodrooster. Aan het einde van de tijd, zet het vuur uit en wacht ongeveer 5 minuten.

Voor vlees: Verwarm de oven (150c) voor. Na het misleiden van het vlees, droog goed (met papier) en salpiment.

Verwarm de helft van de rest van de olie in een high-rise pot. Verbind het vlees 4-5 minuten per kant. Zet op een bord.

Verwarm in dezelfde pot de rest van de olie en kook de ui, roer tot het zacht is, 3-5 minuten. Voeg knoflook toe en kook nog 1 min. Voeg tomatensaus, water, azijn, peper, laurier, gesneden wortel of blokjes toe, roer.

Laat het weer koken en het vlees naar de pot terugzetten en bedek met de saus, dekking en borstel 2 ½ tot 3 uur. Kijk twee keer om te bekijken dat het niet is opgedroogd. Schakel de oven uit, haal het vlees uit de pot en laat 20 minuten staan.

Op het moment van dienen snijd het vlees in fijne leningen en serveer met rijst.