Gebakken vis met madeliefje saus

Bereid uw ingrediënten voor: hak de ui in blokjes; hak de fijne knoflook; Maak de garnalen schoon.

Voor vis: wassen en marineren stukjes vis met citroen, gehakte knoflook, oregano, zout en peper.

Voeg in een pan de helft van de boter en de helft van de olie toe. Gesmolten boter, voeg de helft van de ui in blokjes toe. Wanneer de ui transparant is, voegt u de helft van de witte wijn toe en laat het verminderen.

Zet de vis op dit bed van uien en kook het gedurende 3 minuten op het gemiddelde warmte. Voeg zout en peper toe, draai en kook nog eens 3 minuten.

Voor de saus: in een middelgrote koekenpan verwarmen de rest van boter met de rest van plantaardige olie. Bruin de garnalen gedurende 2 minuten en verwijder ze opzij.

Voeg de rest de gehakte ui toe en kook het totdat het transparant is. Neem de geassorteerde zeevruchten, korieten en garnalen op. Revolver en voeg de rest van de wijn toe, kook totdat het verdampt. Giet de bloem en roer gedurende 1 minuut. Voeg de melk in een draad toe en roer de hele tijd.

Spiritué met zout en peper, laat het de kook vrijgeven en twee minuten over een laag vuur kook.