Linzencurry en kokos gemakkelijk

Geniet van linzen de dag voordien.

Om rijst te bereiden: in een pot, voeg zonnebloemolie en giet de rijst. Bak tot bijna doorschijnend. Voeg vervolgens 1,5 kop kokend water per kopje rijst, zout smaak, roer voorzichtig, deksel en plaats op laag vuur 20 minuten broodrooster. In de eindtijd, zet het vuur af en wacht ongeveer 5 minuten.

Ik soak geraspte kokosnoot 1 kop water (50 g per coconut) gedurende 20 min, langs alle juicer, mengsel gedurende 4-5 minuten, stam en klaar, ze een dikke melk die we als crème hebben.

In een pan bak in blokjes gesneden rode paprika, ui en knoflook en geel squash. Voeg de kruiden: curry, chili kleur en zout, voeg de linzen en het deksel met kokend water. Verwacht kook en laat een laag vuur, gedekt voor 15-20 minuten of tot de linzen zijn zacht, nu toevoegen slagroom of kokosmelk, controleren we ook de tijd, we hebben een paar minuten om de warmte en serveer met witte rijst ziek en koriander, is een genot!

Connie Achurra. Aangepast.