Mijn versie van vatapá

Het brood moet oudbakken of idealiter worden 's nachts.

Bereid ingrediënten: snij de tomaten in blokjes; fijn gesneden koriander; snijd het brood in kleine stukjes; paprika en hak de ui fijn.

Om rijst te bereiden: in een pot, voeg zonnebloemolie en giet de rijst. Bak tot bijna doorschijnend. Voeg vervolgens 1,5 kop kokend water per kopje rijst, zout smaak, roer voorzichtig, deksel en plaats op laag vuur 20 minuten broodrooster. In de eindtijd, zet het vuur af en wacht ongeveer 5 minuten.

Geniet brood in kokosmelk gedurende 20 min en vervolgens vloeibaar in de sapcentrifuge. Precies daar voeg gehakte tomaten, pinda's, gember, paprika, zout en koriander ... moet een dikke crème.

In een pan met een stroom olijf, braden garnalen, voeg het mengsel van de fruitpers en kook 20 minuten op laag vuur indikken, koriander hierboven, maar oorspronkelijk heb ik sjalot en basilicum, serveer goed met rijst ... het is een deliciaaaaaa!

* Als u wilt zelfgemaakte kokosmelk te maken: zet in de sapcentrifuge 1 kop geraspte kokos en 3 water, vloeibaar te maken voor 4-5 min, stam en melk klaar voor het recept.

Connie Achurra. Aangepast.