Merengón ijs gevuld bosvruchten

Bereid de ingrediënten: squeeze citroensap; het scheiden van de dooiers en het wit vrij blijven bij kamertemperatuur (dooiers kan behalve voor een bereiding); Hak de amandelen; verwijderen citroenschil.

Waardoor fruitcompote bos: zet de helft van de aardbeien met halve frambozen en bosbessen half te koken in een pannetje en voeg 1/4 kopje water (per 1 kopje frambozen). Als vruchten zijn bevroren, voeg dan 1/8 kopje water. Laat gedurende 10 min. Zet het vuur, voeg de jam en koken gedurende 3 minuten. om een ​​beetje dikker. Haal van het vuur en giet door een zeef als je wilt om de zaden te verwijderen, anders laat afkoelen.

Verwarm de oven tot 140 ° C Zet een pot met water om een ​​waterbad te maken. In een grote kom die op de pot kan worden gezet (zonder te vallen binnen) put eiwit en 3/4 van de suiker. Beat met garde te mengen en carry waterbad zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Zwaai constant totdat suikerkristallen opgelost (3-5 minuten ong.). Uit het waterbad en verder slaan met een elektrische mixer gedurende ten minste 10 minuten op. tot firma. Onder voortdurend roeren met een spatel en voeg de helft van de vanille en amandelen en roer. Bekleed een blikje met bakpapier of siplat. Zet de meringue op het papier vorming van een disc houding zoals u wilt diners te geven. Merengue om bijkomend aan de randen van de cirkel, zodat een soort bron vormen. Carry bakken (140 ° C) totdat de meringue krokante buiten en enigszins taai binnen. Zet de oven en laat afkoelen in de oven.

Voor het ijs: zet in de sapcentrifuge yoghurt met kaas, rest van de suiker, de rest van vanille, room en citroensap. Malen totdat het mengsel homogeen is, verwijderen van de ruimer en in een container te bevriezen. Na een uur uit de vriezer en klop het mengsel 30 seconden. Herhaal dit proces twee keer per uur.

Zodra of het moet worden gebruikt voor bevestiging, verwijderen uit de vriezer en sloeg opnieuw toevoegen van melk (eventueel gemengd en zeer compact, vallen een ijsje alvorens bolletjes ijs). Met een spatel, meng de saus ijs met vruchten van het bos, zodat je een gemarmerd en op merengón. Serveer versierd met vruchten van het bos en de gesmolten chocolade.

Jezus en Tere Gutierrez. Aangepast. Fotografie: Catalina Riutort