Quinoto aubergines gevuld met pesto

Bereid de ingrediënten: Snij de aubergines in de lengte; gesneden ui pen; tomaat in kleine blokjes schaal; geraspte geitenkaas; voorbereiding van de bouillon volgens de aanwijzingen van de houder; het hakken olijven; olijfolie verdelen in 2 delen: de ene helft gaat naar de basilicum pesto en de andere helft zal worden verdeeld tussen de knoflook pasta, geroosterde aubergines en opvulling.

Maak een pasta van knoflook: Verwarm de oven voor op 200 ° C. Leg de knoflook op een stuk folie groot genoeg is om te wikkelen na als een pakket. Giet olijfolie overeenkomt met de knoflook. Vervolgens wikkel in aluminiumfolie om een ​​verpakking te vormen mee en brengen van de oven 50 minuten of glazig. Verwijder en wachten tot ze af te koelen. Verwijder de pulp in de tanden en grind in de sapcentrifuge om een ​​gladde pasta te krijgen. Voeg zo nodig wat olijfolie om hulp te vloeibaar te maken.

Het maken van pesto: blancheer de bladeren; genoeg voor het water te koken. Zodra een lijst, het passeren van de basilicumblaadjes door kokend water 15 seconden, verwijderen en onmiddellijk in een kom met zeer koud water, bij voorkeur met enkele ijsblokjes om te stoppen met het koken. Zeef en laat estilar. Draai om het overtollige water uit de bladeren te verwijderen. In een juicer malen Parmezaanse kaas met olijfolie bestemde, noten en knoflookpasta. Toe te voegen aan het einde bladeren, zout en peper en gemalen tot de gewenste consistentie.

Om Quinoa bereiden: Quinoa goed wassen in een vergiet tot het schuim stopt coming out, in een pot 1 kopje quinoa 1 1/2 kop kokend water, wachten en laat koken op laag vuur met een broodrooster 15 minuten.

Verwarm de oven op 180 ° C

Incisies van 1 cm. diep in aubergine (wit gedeelte) teneinde verschillende kleine vierkanten (0,5 x 0,5 cm approx..) te vormen. Zorg ervoor dat de huid niet passeren en te ontwapenen de aubergine. Olijfolie bestemde, zout, peper en tijm op snijdt aubergine en transport bak tot het vlees volledig zachte binnenkant (30 tot 40 min. Ongeveer.).

Te verwijderen en af ​​te koelen minuten. Vervolgens met behulp van een lepel en het verzorgen van de huid van de aubergine niet te breken, verwijdert u al het vlees van binnen om zo een puree te vormen. Reserve in te vullen.

In een pan met olijfolie bestemd voor het vullen bruine ui, tomaat en schroei add twee minuten. Het toevoegen van de gekookte quinoa, bouillon, boter en warmte. voeg dan de kaas, pesto en het seizoen.

Doe de vulling binnen de aubergines en garneer met olijven en amandelen.

Als u liever zelfgemaakte bouillon: gegooid in een pot met olijfolie groenten die je grondig gewassen en in kleine stukjes gesneden, 1 of 2 kippendijen Bak ongeveer 5 minuten, voeg dan 1-2 liter warm water en zal naar verwachting kook . Zeef en te gebruiken.

Jezus en Tere Gutierrez. Aangepast. Fotografie: Catalina Riutort